Jamien pastaa carbonara

Jamie Oliver on yksi suosikeistani, mitä julkkiskokkeihin tulee. Ihastukseni tosin on viime aikoina hiipunut, mutta ei se pois ole kuihtunut, kyllä minulle kelpaa tämä tänään tullut tuorein julkaisukin (tsiigaa postauksen viimeinen kappale) heti keittiöön. Tänään kaivoin esille Alastoman kokin onnenpäivät, sillä piti virkistää muistia Klassisen penne carbonaran suhteen. Kas kun sattui olemaan ylimääräisiä keltuaisia. Minä tosin en nyt mennyt pennepastalla, mutta mitäs tuo haittaa.

Jos resepti ei ole teille tuttu, niin tässäpä se tulee:

Klassinen penne carbonara

450 g pennepastaa
10 viipaletta hyvää savupekonia (tai italialaista pancettaa)
oliiviöljyä
8 munankeltuaista
1 dl kuohukermaa
125 g parmesaaniraastetta
suolaa ja vastarouhittua mustaapippuria

Keitä pennet suolalla maustetussa vedessä al denteksi eli juuri ja juuri kypsiksi (katso keittoaika pussista). Paista pastan kiehuessa pekonit pienessä öljytilkassa rapeiksi, ota pannusta ja murentele paloiksi. Sekoita kulhossa keltuaiset, kerma ja puolet parmesaaniraasteesta. Kaada kypsät pastat lävikköön ja ravistele, jotta vesi valuu rivakasti. Kumoa pastat sitten kuumina keltuais-kermakulhoon. Lisää pekonipalat ja sekoittele nostellen. Jos kumoat pastat takaisin kattilaan ja kaadat muna-kermaseoksen sinne, kastike saattaa kypsyä munakokkeliksi. Tee siis päinvastoin; kuuma pasta kypsentää riittävästi tarjoilukulhossa olevaa muna-kermaseosta ja kastike pysyy tasaisena ja samettisena. Lisää mausteeksi rouhittua mustapippuria ja loput parmesaaniraasteesta. Tarjoa heti ison salaatin ja punaviinin kera.

Alastoman kokin onnenpäivät, s. 129

Lähitulevaisuudessa pyrin kertomaan mitä valkuaisista sitten syntyi..

Tiesittehän, että uusi Jamie-suomennos Jamien kotona on melkolailla kohta pian kaupoissa? Itseasiassa ilmoitettu julkaisupäivä on tänään. Kirjahan perustuu Nelosella jo pyöritettyyn Jamien kotona -sarjaan, jossa Jamie kasvattaa kaikenlaista ja tekee sitten ruokaa. Jos tuon linkin kautta ostatte, tuette allekirjoittaneen yleiskoneen hankintaa :D Ja niin, Jamien reseptejä löytyy myös BBC Good Foodin numerosta March 2008, josta bloggasinkin jo aiemmin.

Muoks: Jostain syystä Foody.fi ei ole pariin päivään ottanut vastaan syötettäni. Ikävä homma, lähetin palautetta ylläpidolle, syöte kun tuntuu muihin paikkoihin toimivan ihan normaalisti.