Mistä ytyä couscousiin?

 

Kuva: Sheri Wetherell

Käsitelläänpä lisää lukijoiden murheita, sillä en juuri ole ruoanlaittopuuhiin ryhtynyt näin lomani ensimmäisinä päivinä, vaan olen ollut hemmoteltuna valmiissa pöydissä.

Jonkun mielessä on ollut sellainen asia kuin mitä mausteeksi couscousiin eli tuttavallisemmin kuskusin maustaminen. Tavallisin keitto-ohjehan taitaa olla ihan tavan vettä? No lähdetään liikkeelle siitä, että kasvis- tai kanaliemellä saa jo hurjan makueron aikaiseksi. Eikä mikään estä käyttämästä lihalientäkään. Minä suosin myös ihan tavan voita keittämisen päätteeksi, ei ole lopputuote sitten niin kuiva. Öljy antanee kiihkoilijoille "terveellisemmän" ratkaisun ;)

Listataanpas nyt pari maustesekoitusta, joilla lähteä ronskisti kokeilemaan, kaikki mukaan jo turvotusvaiheessa:

• persilja, basilika, mustapippuri, valkosipuli, kanaliemi
• sipulia, jeeraa, korianteria, kardemummaa, rusinoita, minttua, sitruunan kuorta, paahdettuja pinjansiemeniä, suolaa, mustapippuria, kanaliemi
• persiljaa, sipulia, rosmariinia, meiramia, valkosipulia, mustapippuria, liemi
• marinoitua artisokkaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja
• purkkitahnat
• paahdettuja paprikoita, kesäkurpitsaa, punasipulia
• aprikoosia, karpaloita, mantelia
• omena, kaneli
• villivihanneksia
  
• wakame-merilevää, misoa

Tämä on taas niitä asioita, joissa vain taivas on rajana. Ehkä jossain, jollain on joku sääntö siitä mitä couscousiin saa sotkea, mutta mitäs me siitä? Kylmästi vain kokeilemaan, kertokaa ihmeessä myös jo hyväksi todettuja mausteita. Reseptit on niitä sääntöjä, jotka on tehty rikottaviksi.

Sitä paitsi, couscoushan turpoaa aika pitkälti mistä nesteestä hyvänsä. Jos couscous on tarkoitus laittaa esimerkiksi salaattiin, voit turvottaa sen vaikka tomaattimehulla tai tölkkitomaattien nesteellä. Tai kuivattuja sieniä liottaessa aikaan saadulla nesteellä. Kylmä tai kuuma neste, couscous ei ole niin turhan tarkka ;)

Ehkä haluaisit turvottaa couscousin kuumassa maidon ja veden kombossa, vähän suolaa, sokeria ja voita mukaan. Kun se on turvonnut, lisää mustikoita, vadelmia, mansikkaa, pähkinöitä, manteleita... Kokeile mehuja, jogurttia!