Listamaniaa: Jyväisiä lisäkkeitä

Tuntuuko joskus siltä, että aterian lisäkkeiksi on aivan liian vähän vaihtoehtoja tarjolla? Tavallisimmin meillä Suomessa syödään perunaa ja enenevissä määrin myös pastaa sekä riisiä. Olen jo kertaalleen esitellyt vaihtoehtoja ja nyt pistän muutaman lisää.

Speltti

Spelttiä kutsutaan myös alkuvehnäksi, sillä onhan se vehnälaji josta nykyinen vehnä polveutuu. Spelttileipään törmää yhä enemmän ja enemmän kaupoissa ja jauhoa on myynnissä myös. Lisukkeeksi sopivia spelttihelmiä on myös pussitavarana tarjolla. Spelttihelmien valmistaminen ruoaksi on helppoa, joskin se ottaa hyvät 20 minuuttia. Spelttiä viljellään Suomen lisäksi etenkin Etelä-Saksassa, Sveitsissä ja Belgiassa - peräisin se on todennäköisesti Etu-Aasiasta tai Lähi-idän ja Kaakkois-Euroopan alueelta.

Tattari

 

Tattari lasketaan yleensä viljaksi, vaikka se ei heinäkasvi olekaan. Sitä myöden se on gluteeniton ja sopii näin ollen keliakian vaivaamille. Niinkuin spelttiäkin, sitä saa jauhona ja helmimäisempänä, joka sopii lisukkeeksi vaikkapa riisin tapaan. Tattaria saa myös hiutaleena, joka sopii erinomaisesti puuroksi. Tattaria käytetään myös oluen panemiseen, analysoippa sitä! Tattarin alkuperä on ilmeisesti Lounais-Aasiassa, mutta tänä päivänä sitä ilmeisesti viljellään enemmän tai vähemmän vähän joka puolella palloa.

Kuva: Casey Serin

Hirssi

Toisin kuin tattari, hirssi taas on viljakasvien ryhmää, joka on pienisiemeninen. Viljakasvisuudestaan huolimatta se sopii keliaakikoille ja siitä valmistetaan niin hiutaleita, jauhoja kuin ryynejäkin. Se on siis käytettävissä jälleen riisin tapaan. Tänä päivänä hirssiä viljellään lähinnä Etelä-Aasiassa ja Afrikassa, mutta sitä tiedetään viljellyn esimerkiksi Kiinassa kivikaudella ja keskiajalla Euroopassa.

Amarantti

Edellisten tapaan amaranttia käytetään silloin tällöin lisukkeena, tosin sen jyvät kannattaa kevyesti paahtaa ennen kypsennystä maun parantamiseksi. Amarantti on peräisin Keski-Amerikasta ja se on ruohovartinen kasvi. Jyvät ovat hyvin ravintopitoisia, sisällysluetteloon kuuluvat niin kalsium, kalium, sinkki, kuitu kuin rautakin. Tsekkaa luontaistuotekaupat!

Kuva: orphanjones (Kuvassa paahdettua amaranttia, popcornin tapaan.)

Kaikenlaista siis olisi tarjolla, kun pitää silmänsä auki. Edellisessä listauksessa esittelemästäni quinoasta sekä tämän postauksen tattarista molemmista esimerkiksi tehdään myös pastaa, jotka sopivat keliaakikoille. Monissa kohdissa tarjolla on myös jauhoja, joilla korvata ainakin osittain tavan jauhoja leivonnassa.