Tempon terassilta


Olen hyvän osan kesälomastani viettänyt jos jonkin moisessa ulkoruokinnassa tai sitten elänyt suurin piirtein voikkareilla. Viime viikolla poikkesin ensimmäisen kerran syömässä Hämeensillan kupeessa sijaitsevalla Tempo Terracella.

En oikein tiedä miksi en aiemmin ole Tempoon osunut, mutta olen melko iloinen salaseuramme miitin päätymisestä sinne. Valitsin terassilistalta mustapavuilla täytetyt tortillat sekä ruokabanaania, molemmat snacks-osiosta ja tulin saaneeksi ehkä enemmän ruokaa kuin kaverit jotka valitsivat jonkin moisia salaatteja sieltä vähän tuhdimmasta osasta listaa.

Muistaakseni ruokabanskut olivat grillattuja ja niiden kanssa tuli kevyesti tulista kastiketta. Oli kyllä hyvää! Tortilloissakaan ei todellakaan ollut mitään vikaa, mustapavut rokkasivat täysillä. Tein siis hyviä valintoja ja olin hyvinkin kylläinen syötyäni, samaa ei voi sanoa ihan kaikista kavereista. Minä sentään painin raskaassa sarjassa, en ihan helposti kyllästöidy.

Olen toki poikennut Tempon terassilla pari kertaa ihan juomamielessä, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun söin paikalla. Myös ensimmäinen kerta kun ajattelin miltä terassi minulle noin muuten vaikuttaa, sisätiloissahan en siis ole vielä koskaan käynyt, ehkä sekin aika vielä koittaa. Ainakin listalla on houkuttelevia asioita, kuten etanoita voimakkaassa Cabrales-juustokastikkeessa tai valkoviinissä ja tuoreissa yrteissä haudutettua merikrottia ja ruokabanaani-pinaattipaistosta. Mutta siihen terassiin, sillä se on minusta vähän kolho. Tiedän siellä järjestettävän rouheaa musiikkipainotteista ohjelmistoa, pitää ehkä joskus sellaiseen aikaan päätyä paikalle.

Mutta nyt on siis Tempon terassilla käyty.

AddThis Social Bookmark Button

Miten pizza syödään?


Pysytään ikuisuuskysymysten ja syöntitapojen parissa ja leikitään, että olet juuri tilannut ihan itsellesi kokonaisen ihanan ohuen lempitäytteitäsi sisältävän pizzan oikein pizzeriasta.

Siinä se komeilee edessäsi, ihana rasvainen juustoinen herkkulätty eikä kukaan ole jakamassa tätä nautintoa kanssasi - onneksi! Nyt kysymys kuuluukin: miten alat viedä sitä ääntä kohti? Miten syöt pizzasi?

Pizzan syömiseenhän on monia tapoja:
  • "sivistyneesti" haarukan ja veitsen kanssa suupala kerrallaan.
  • pizzaleikkurilla tms sliceiksi ajaminen
    • taittaen slicen kahtia
    • antamalla slicen roikkua rennosti ja taiteilla sen kanssa
    • dipaten sliceja dippikastikkeeseen
  • repien raa'asti käsin paloja natusteltavaksi
  • kaapien ensin täytteet pois ja syömällä pohjan täytteistä erikseen
  • taittamalla koko pizzan ensin puolikuuksi ja sitten neljännekseksi ja sitten suuta kohden
  • jollain muulla tavalla, millä?
Henkilökohtaisesti uskon pizzapyörällä slicettamisen voimaan, taitan slicen kahtia ettei täytteitä valu pois. Riippuu tosin täytteistä, josko joutuu menemään vähän sivistyneemmällä taktiikalla: etenkin tuorein intohimoni Napolin bearnaisekastikkeella ja vuohenjuustolla pimpattua Calamari e Pepperonea kohtaan vaatii teräaseita mustekalarengaiden vuoksi (minun mielestäni). Niin, muistakaahan muuten myös suosikkitäytteitä koskeva postaus.

Mutta se minusta, miten sinä syöt pizzasi? Ja eroaako pizzeriassa pizzan syöminen kotisyömisestä oleellisesti?

AddThis Social Bookmark Button

Puhtaiden makujen puolesta

Jahas, aloitetaas tämä takaisin palaaminen kevyesti, pikkuhiljaa on otettava tavan elämän syrjästä kiinni nimittäin.

Liityin tässä juuri yhdistykseen, johon muillakin tiedostavilla yksityishenkilöillä ja yhteisöillä on mahdollisuus liittyä. Kyseessä on Puhtaiden makujen puolesta ry, jonka ydin on riippumaton ruokakulttuuriprojekti 10+ kiehuu!. Eli siis sama jengi, jonka kanssa käytiin vähän hortailemassa alkukesästä.

Ja nyt on siis olemassa Puhtaiden makujen puolesta ry eli PMP, jonka tarkoituksena on tehdä suomalaisesta ruoasta kova juttu.

Puhtaiden makujen puolesta ry tarjoaa tiedostaville yksityishenkilöille ja yhteisöille mahdollisuuden kehittää makumaailmaamme monimuotoiseen, uutta luovaan suuntaan. Se on tärkeää maassa, jossa todelliset vaihtoehdot ja aidot maut kuihtuvat ja maut samankaltaistuvat. Muutos onnistuu vain yksityisten vapaan verkottumisen voimin, sillä "suurilla toimijoilla" ei ole makuaistia eikä intohimoa.

Homma on aluillaan vasta, mutta tulossa on muun muassa suurteos uudesta suomalaisesta keittiöstä. Lisäinformaatiota ja jäsenyysasioita hoidetaan Rusasen Veeran kanssa seuraavien ohjeiden mukaisesti:

Liity jäseneksi!
  1. Ilmoita sähköpostitse päätöksestäsi liittyä. Osoite on veera.rusanen@gmail.com
  2. Saat sähköpostilla liittymislomakkeen. Kun maksat jäsenmaksun tilillemme, rekisteröidyt jäseneksi.
  3. Jäsenmaksut ovat
    • 30 euroa (yksityiset jäsenet)
    • 200 euroa (Tukijäsenet / yhteisöt. Ei äänivaltaa äänestyksissä).
    • oimassa vuoden 2010 loppuun asti.
  4. Myöhemmin saat useita mukavia jäsenetuja, yhdistyksen jäsenkirjeet ja 25% alennusta elokuussa 2010 ilmestyvästä teoksesta 2010+ Kiehuu! – Uusi suomalainen keittiö (Otava).
Tiedä vaikka ruokabloggaajat yhdistyisivät näiden merkkien lomassa?

AddThis Social Bookmark Button

Voileipä ja iänikuinen kysymys

 

Olen ottanut lomailun lomailun kannalta, mutta nyt on pakko sen verran palata astialle, että esitetään nyt teillekin se toinen maailman vanhimmista kysymyksistä. Ensimmäinenhän tietysti on "kumpi oli ensin, muna vai kana?"

Ja toisen esittää tänään Aamulehti, eli voileivän ollessa kyseessä, mikä on päällysteiden järjestys?

Minun mielestäni juusto on päällimmäinen ja liha sen alla, salaatti alimmaisena jos sitä edes laitetaan. Ymmärrän kyllä täysin jos salaatti on päällimmäisenä, se kun tahrii sormia vähiten ns. open face -leivässä.

Voileipäasiaa on tulevaisuudessa tulossa Jokikseen muutenkin, lukijakyssäriä on tullut asiasta ja onpa melko tuoretta kirjasuositustakin samaan syssyyn.

Pitäkäähän itsestänne huolta, tämä lähtee jazzailemaan Poriin. Tämä postaus on muuten Jokiksen 555. postaus.

AddThis Social Bookmark Button

Opas: Näin taittelet tortillan

Tuntuuko joskus siltä, että tortillan syöminen on vähintäänkin tuhoon tuomittua toimintaa, kun täytteet purskahtavat rullan toisesta päästä pihalle? Et ole yksin, sillä joku lukijoista on etsinyt Jokiksesta apua tortillan taitteluun. Nyt sitä on luvassa.

Eli seuraavana simppeli Näin taittelet tortillasta burriton (joku myös kysyi miksi burritoa kutsutaan tortillaksi ja syy sille on se, että burriton olennainen ainesosa on tortilla eli se lettu siinä täytteen ympärillä):

Vaihe 1: Ota tortilla ja lämmitä sitä aavistus mikrossa, jotta se on helpommin käsiteltävissä. Vain aavistus, tai sen käsitteleminen muuttuu ikäväksi.


Vaihe 2: Asenna täyte tortillan päälle kuvan osoittamalla tavalla, pidä siis huoli siitä, että kolme tortillan reunoista on jotakuinkin vapaana toiminnalle.



Vaihe 3: Taita ensimmäisenä pohja burritollesi, eli taita tortillan alareuna täytteen alareunan päälle.



Vaihe 4: Käännä sitten toinen vapaista sivuista pohjataitteen ja täytteen ylle kuvan osoittamalla tavalla.



Vaihe 5: Taita sitten vapaana olevan reunan ja sen päälle taittuvan pohjan kulma kiinni, ettei sieltä pääse mitään puristumaan ulos.



Vaihe 6: Viimeistele tortillakuoresi taittamalla viimeinen vapaa sivu muiden yli. Yksi sivu jää täten avoimeksi ja sieltä houkuttelevasti ammottaakin täyte.



Tättärää, sinulla on burritoksi muuttunut tortilla! Näin syöminen ainakin teoriassa pitäisi olla vähemmän sotkuista puuhaa, eikä paidan rintamukselle pitäisi puristua mitään herkullisia täytteitä ainakaan kovin paljoa.

Halutessasi voit myös sinetöidä reunoja tahmaisilla tuorejuustoilla tai kastikkeilla, niin pysyy paremmin kiinni. Suosikkini Olsonin Anna käyttää tuorejuustoa sitomaan esimerkiksi quesadillojaan ja se on mielestäni jopa aavistuksen nerokasta. Toivottavasti tästä oli apua tortillojen syömisen helpottamiseksi.

Ohjeen nerokas grafiikka on allekirjoittaneen käsialaa, olisi suotavaa linkittää tänne jos tätä aikoo havainnollistaa näillä kuvilla.

AddThis Social Bookmark Button

Ruokabloggaajat yhtykää?

 


Tiesittekö, että Iso-Britanniassa ruokabloggaajat ovat perustaneet oman yhdistyksensä, eli UK Food Bloggers Associationin tai lyhyemmin UKFBAn? Yhdistyksen perustarkoituksena on yhdistää Britannian ruokabloggaajia ja osallistua paikalliseen ruokaskeneen. He myös osallistuvat erinäisiin tapahtumiin, heillä on muun muassa oma kojunsa Covent Garden's Real Food Market -tapahtumassa Lontoon keskustassa syyskuulle asti, jo kolmatta vuotta.

Minun nähdäkseni meillä Suomessa me ruokabloggaajat emme ainakaan vielä ole järin järjestäytynyttä sakkia, vai olenko väärässä? On toki Facebook-ryhmä Ruokabloggaajat, joka tätä kirjoittaessani käsittää 24 ihmistä. Ryhmä on Polkkapossun perustama, mutta ikäväkseni varsin hiljainen.

Mietinkin siis tässä, että kiinnostaisiko teitä järjestäytyä? Jopa ehkä ihan yhdistykseksi asti? Toistemme tukemiseksi ja kannustamiseksi, ehkä helpottaaksemme osallistumista erinäisiin asioihin ja sen sellaiseen.

Niin ja minusta ruokablogeihin kuuluvat blogit ovat melko moninaiset, astioiden valmistajista ruokaisten tapahtumien järjestäjiin. En tietenkään hae mitään jäykistelykerhoa tässä, vaan rentoa tukijoukkoa.

AddThis Social Bookmark Button

Cupcaken jälkeinen elämä

Tiedättehän, että hetki sitten cupcakesit olivat se juttu? En nyt puhu meikäläisistä muffinsseista, vaan amerikkalaistyyppisistä cupcakeseista paksuine kuorrutuksineen.

No, jotkut ehkä edelleen elävät siinä uskossa, että cupcakesit edelleen olisivat se juttu, mutta minä näkisin asian olevan jo toisin. Paha tietysti täältä rapakon takaa sanoa, mutta nähdäkseni jotkut tahot yrittivät tehdä whoopie piesta sen seuraavan jutun. Vielä toukokuussa vähän esimerkiksi The New York Times yritti, mutta miten tuon menestyksen nyt ottaisi? Toki raamatustani Tastespottingista löytyy parikin sivua whoopie piesia, mutta eiväthän nuo ole edes ilo silmälle?

Macaronsit ovat ainakin rutosti sievempiä kuin whoopie piesit ja ihanan iloisissa väreissä! At Home with Kim Vallee -blogissakin näytetään Macaron Tower, vastaus cupcakekyllästymiseen. Tastespottingissa nämä voittavat muutamalla sivulla whoopie piesit.

Sitten on tietysti Pops, eli joko juustokakusta tehdyt popsit, joiden resepti löytyy kirjasta Sticky, Chewy, Messy, Gooey tai Bakerellan Cakesiclet, myös Cupcake popseina muodosta riippuen tunnetut. Minusta tässä on formaatti, josta voisi todellakin tulla kahviloissakin klassikko! Tastespottingissa ne kyllä häviävät macaronseille...

Mitä muita mahdollisuuksia on? Ehkä Blondiet? Marenkipiiraiden leivosversiot? Tai minikeikauskakut?

Minähän en juuri leivo, mutta syön kahviloissa sujuvasti. Kunnon cupcakesit eivät ikinä rantautuneet meille, mutta rantautuisiko jotain muuta? Ja jos tuon kotileivonnan ottaa huomioon, mitä siellä kotikeittiöissä askarrellaan?

Kuvat: Arnold Gatilao, Hélène ja Jamie Golden

AddThis Social Bookmark Button

Mistä ytyä couscousiin?

 


Käsitelläänpä lisää lukijoiden murheita, sillä en juuri ole ruoanlaittopuuhiin ryhtynyt näin lomani ensimmäisinä päivinä, vaan olen ollut hemmoteltuna valmiissa pöydissä.

Jonkun mielessä on ollut sellainen asia kuin mitä mausteeksi couscousiin eli tuttavallisemmin kuskusin maustaminen. Tavallisin keitto-ohjehan taitaa olla ihan tavan vettä? No lähdetään liikkeelle siitä, että kasvis- tai kanaliemellä saa jo hurjan makueron aikaiseksi. Eikä mikään estä käyttämästä lihalientäkään. Minä suosin myös ihan tavan voita keittämisen päätteeksi, ei ole lopputuote sitten niin kuiva. Öljy antanee kiihkoilijoille "terveellisemmän" ratkaisun ;)

Listataanpas nyt pari maustesekoitusta, joilla lähteä ronskisti kokeilemaan, kaikki mukaan jo turvotusvaiheessa:
  • persilja, basilika, mustapippuri, valkosipuli, kanaliemi
  • sipulia, jeeraa, korianteria, kardemummaa, rusinoita, minttua, sitruunan kuorta, paahdettuja pinjansiemeniä, suolaa, mustapippuria, kanaliemi
  • persiljaa, sipulia, rosmariinia, meiramia, valkosipulia, mustapippuria, liemi
  • marinoitua artisokkaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja
  • purkkitahnat
  • paahdettuja paprikoita, kesäkurpitsaa, punasipulia
  • aprikoosia, karpaloita, mantelia
  • omena, kaneli
  • villivihanneksia
  • wakame-merilevää, misoa
Tämä on taas niitä asioita, joissa vain taivas on rajana. Ehkä jossain, jollain on joku sääntö siitä mitä couscousiin saa sotkea, mutta mitäs me siitä? Kylmästi vain kokeilemaan, kertokaa ihmeessä myös jo hyväksi todettuja mausteita. Reseptit on niitä sääntöjä, jotka on tehty rikottaviksi.

Sitä paitsi, couscoushan turpoaa aika pitkälti mistä nesteestä hyvänsä. Jos couscous on tarkoitus laittaa esimerkiksi salaattiin, voit turvottaa sen vaikka tomaattimehulla tai tölkkitomaattien nesteellä. Tai kuivattuja sieniä liottaessa aikaan saadulla nesteellä. Kylmä tai kuuma neste, couscous ei ole niin turhan tarkka ;)

Ehkä haluaisit turvottaa couscousin kuumassa maidon ja veden kombossa, vähän suolaa, sokeria ja voita mukaan. Kun se on turvonnut, lisää mustikoita, vadelmia, mansikkaa, pähkinöitä, manteleita... Kokeile mehuja, jogurttia!

AddThis Social Bookmark Button

Juhlajuomaa eli booleja kolmekymppisiltä

30 on siitä maaginen luku, että se on lähempänä minua kuin esimerkiksi 50. En kuitenkaan ole vielä siellä, joten en pysty omalta kohdaltani vastaamaan lukijan kysymykseen "booli kolmekymppisille?" Siispä kysyin asiaa ystäviltäni, jotka tuon maagisen rajapyykin ovat ohittaneet.

Harmittavan monelta oli hämärtynyt kyseisten bileiden juomapuoli (paitsi se, että sitä oli), mutta muutamia vastauksia irtosi.

Hanna vastasi, että "sinistä enkeliä tietty!!!", mutta jatkoi tällä:

Pilepassoa

1 pullo Passoaa
1/2 pulloa vodkaa
n. 2 dl appelsiinimehua (värin vuoksi...)
4 limeä puristettuna
Limen siivuja (tai limejäätä: jäädytä limen hedelmälihaa + mehua jääpalamuoteissa) koristeluun.
Mari taas muistelun jälkeen totesi, että "kas, sen boolin reseptihän lukee meidän toimiston keittiön seinällä kissan kokoisin kirjaimin".
Tiikeribooli

0,75 l valkoviiniä
0,2 l Triple Seciä
0,2 l vodkaa
1 l appelsiinimehua
1 l spritea

koristellaan erilaisilla sitrusviipaleilla
Tiina muisti kirkkaasti, ettei synttäreillä tarjoiltu boolia, vaan kuoharia ja oli kuoharirahasto, johon sai heittää "rahulia" omantunnon mukaan. Mutta Tiina antoi omien sanojensa mukaan "aivan ihanan" reseptin (jota en vielä ole testannut):
Becherovkaa
tonicvettä
jäitä
killumaan jotain yrttejä, vaiks mintunlehtiä
Jos sinä olet jo viettänyt 30 vee synttäreitäsi, tarjoilitko boolia ja jos tarjoilit niin millaista?

AddThis Social Bookmark Button

Aamiaisklubbailemaan

 


Allekirjoittaneella alkaa aivan näillä näppäimillä kesäloma, ja huomenna aion juhlistaa sitä uunituoreella Klubin Aamiaisklubilla!

Tiedätte, että diggaan aamiaisen konseptista ja nyt vielä enemmän, kun aamiaistaminen tapahtuu kiireettä, valmiista pöydästä ja musiikkia kuunnellen. Eikä edes kukonlaulun aikaan, vaan silloin kun yksineläjän lomallaan on luontaistakin nousta - puolilta päivin ;) Eli huomenna lauantaina 4.7. minut on mahdollista bongata Tampereella aamiaisklubbailemasta.

Huhu kertoo, että aamiaisklubbailun mahdollisuutta olisi myös joka lauantai Helsingissä Siltasessa. Bellyn tapahtumalistauksessa ei juuri nyt aamiaisklubia näy, mutta siellä niitä on ollut varmuudella. Qaikussa Suviko tietää kertoa, että Bellyssä on lauantaisin 10-14 aamiaisklubi, vaikkei se aukioloissa luekaan.

Ja jos nyt et satu olemaan Helsingissä tai Tampereella, voithan aina järkkäillä oman aamiaisklubin vaikka kavereiden kanssa itse. Asiahan tuli puheeksi jo teemasynttäreistä jutellessa.

AddThis Social Bookmark Button

Vihreät grillikäärylekset pannulla



Aamuisin, kun luen Aamulehteni, annan tv:stä tulla seuran vuoksi erilaisia ohjelmia. Tässä eräänä aamuna pyöri joku JIMiltä tullut ruokaohjelma digiboksin tallennetuista ja olin kuulevinani kuinka ohjelmassa grillattiin sellaisia kääryleitä. Ainakin osa aineksista jäi mieleeni kummittelemaan, vaikka minulla ei mitään grilliä olekaan...

Siispä luonnollisestikin paistoin ne kääryleet niillä ainesosilla, jotka muistini pohjalta kaivelin. Ja hyvä tuli.

Käärylekset

isoja romainelehtiä
prosciuttoa
basilikan lehtiä
kovaa mozzarellaa
pinjansiemeniä

Paahda siemenet. Leikkaa lehtiruodit pois romaineista.

Asenna kullekin lehdelle yksi prosciutton siivu. Ja prosciutton päälle pala mozzarellaa. Mozzarellan päälle hyppysellinen pinjansiemeniä ja siihen päälle yksi basilikan lehti.

Kääräise kiinni.

Voit paistaa 5-6 minuuttia pannulla tai grillata. 

Sitten juusto jo lähteekin venymään, se ei ole kiva. En onnistunut löytämään niin isoja romaineja, että olisi saanut kaalikääryleen näköisiä kokonaan lehden ympäröimiä kääryleitä aikaiseksi.

Grillistä saanee hyvän bonusmaun, josta saatan kahdehtia kaikkia teitä joilla on grillaamiseen mahdollisuus.

Niin ja nyt kun tajusin googlettaa reseptin, löytyy BBQ with Bobby Flayn ohjelman resepteistä tällainen. Tämä lämpö alkaa käymään ikävästi päälleni, hapertuu mieli. Tarvitsisin kesävampyyrin.

AddThis Social Bookmark Button

Falafelpizza on kuumaa kamaa


Ei ole kyllä yhtään ruoanlaittokelit, tai siis olisi kelit laittaa raikasta kylmää kurkkukeittoa, mutta minä tyttö lämmitin uunin. Tänään on Kasviskeskiviikko eli Vegnesday ja mielessä on jo pidemmän aikaa kummitellut ajatus falafelpizzasta. Siispä...

Menin toki siitä, missä aita on matalimmillaan, sillä en minä näillä keleillä rupea itse taikinaa vaivaamaan tai falafeleja pyörittelemään.

Falafelpizza

2 Nelikko pizzapohjaa
1 prk meksikolaisittain maustettuja tomaattiviipaleita (purkkitavaraa)
12 pakastefalafelpyörykkää
kourallinen pakastemaissia
kourallinen valkosipulinversoja (purkkitavaraa)
2 kourallista Cheezlyä (cheddaria jäljittelevää) raasteena

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Asenna pizzapohjat leivinpaperille uuninpellille.

Lusikoi pohjien päälle puoliksi tomaatit ja valuta toki lientäkin ketsupin korvikkeeksi. Voit toki käyttää siis ketsuppiakin ja jättää purkissa olevan liemen johonkin muuhun, ällös kuitenkaan haaskaa.

Minä vähän mikrotin falafeleja, sen verran että sain ne halki. Puolita falafelit pohjien päälle, ravistele mukaan maissia ja valkosipulinversoja. Jaa Cheezlyraaste koko komeuden päälle.

Paista 8 minuuttia. Cheezly ei sula samaan tapaan kuin tavan juusto, mutta maussa on melkein korvaava.

Jännittävää nähdä mitä muilla tällä kertaa on mukanaan. Paljon on nähty runsasta salaattia (pähkinöitä! avocadoa!) ja pastaruokia. Viime viikolla minä kasailin burritoa ohrasta, wakamelevästä, iduista jne. Jo neljättä viikkoa Kasviskeskiviikkomme toimii!

Kasviskeskiviikon lisäksi tänään on myös #winewednesday, eli nyt kaikki Twitteriin pitämään viinejä silmällä.

AddThis Social Bookmark Button
Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin

Copyright © 2009 - Jokapäiväistä leipää - pyörii ylpeästi Bloggerilla
Smashing Magazine - Design Disease - Blog and Web - Dilectio Blogger Template - Takala.info