Jos metsään haluat mennä nyt, niin hirvikärpäsillä sinä peityt! Ja oi että ne on sitten inhottavia mölliäisiä, vai mitä?
Bongasin kauppahallista ilokseni lampaankääpää ja vaikka se on vähätelty aines, sijoitin siihen mielelläni muutaman euron ja näin teki myös työkaverini Kirsi, kun kerroin kääpää olevan tarjolla. Kirsi ymmärtää hyvän päälle, vaikka kaikki eivät ymmärräkään. Kääpää olisi varmaan tullut kotikotoakin, mikäli joku olisi mennyt tiettyyn metsään sitä hakemaan, nyt ei kuitenkaan menty. Lampaankääpä on ehkä neljäs suosikkisienieni listalla, heti tattien, kantarellien ja korvasienien jälkeen.
Lampaankääpä toimii minulle eritoten paneroituna ja voissa paistettuna, joten suosittelen sitä lähestymistapaa kaikille. Maustan aina vähän eri tavalla, ja muutenkin varioin, aivan kuten lihapullissa.
Polentapaneroitu tuore kääpä
250 grammaa lampaankääpää käsittelemättömänä
1 dl polentajauhoa
1 tl sitruunasuolaa
pari kunnon tujausta Chermoula-maustetta
1 kananmuna
voita paistamiseen
Sekoita jauhot, suola ja chermoula (tai mitkä mausteet ja jauhot nyt ikinä valitsetkaan). Riko muna lautaselle ja sekoita se haarukalla. Pyöräytä kutakin lampaankääpälakkia ensin munassa ja sitten jauhoseoksessa. Ja niin kauan kun kääpiä riittää.
Kuumenna pannu, nakkaa voi pannuun ja paista käävät voissa kunnes ovat kauniin kultaisen ruskeita.
Päihittää kaikenmaailman kananuggetit ja leivitetyt valmispihvit ihan miten päin tahansa. Minä nautin tällä kertaa omat lampaankääpäpihvini vähän niinkuin open face burgerina, junttasämpylän päältä paholaisen hillon kanssa. Paistetun kypsän sienen ihana keltainen värikin hurmaa. Oletko koskaan syönyt lampaankääpää?
Syksy on kyllä niin paras aika vuodesta, ainakin nyt on helppo ajatella niin! Sieniä, sieniä, sieniä ja kaikkea muuta hyvää, kuten luumuja.
7 kommenttia:
Sori, ei ollut ainoaakaan hirvikäsrpästä. Ei edes hyttystä. ;)
Toi on vaan väärin :D
Paneroiduilla lampaankäävillä päästiin myös mekin tänään herkuttelemaan, kun metsästä aimo saalis käytiin keräämässä.:)
mun on pakko tunnustaa, että en ole koskaan maistanut. en, vaikka tykkään tosi paljon sienistä. tässä on joku ennakkoluulo kyseessä. en syö lihaa, niin en sitten mitään mikä on sen nimistäkään ;)
Hienoa kmsu!
Emmi lampaankääpä on varsin mieto tapaus, se "lampaus" lienee vain kommentti tuohon sienen väriin ja ehkä aavistuksen sen muotoon?
joo maistan kyllä jos joku kokkaa ja maistattaa :)
Erittäin hienoa!
Lähetä kommentti