Intensiivisiä makuja, olen ehkä rakastumassa makuihin uudestaan.
Sunnuntaisen jälkiruoan inspiraatio tuli oikeastaan kahdelta suunnalta. Sattuman kaupasta johtuen pääsin kanavoimaan inspiraatiota Aromilehdestä sekä MasterChef Australiasta, jonka ykköskausi pyörii tällä hetkellä JIMillä. Mitä siis tapahtui?
No, Aromin numerossa 6/2010 oli Aura-suklaamousse. Siis suklaamousse, jota taittoi Valion Aura Pehmeä -sinihomejuusto. Äidin kaappiin oli siunaantunut Pehmeää, joten varastin sitä sieltä kokeillakseni kuinka sinihomejuusto suklaata taittaa.
Päätin lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja kokeilla myös George Calombarisin MasterChefissä kilpailijoille opettamaa oliiviöljy-suklaamoussea, koska sekin kiehtoi minua, sisältää vähemmän ainesosia ja vaiheita kuin Aromin suklaamousse-resepti ja tuskin se sinihomejuusto nokkiinsa oliiviöljystä ottaa?
Oliiviöljy-suklaamousse
200 g laadukasta tummaa suklaata 60-70%
2 dl kuohukermaa
1,25 dl kunnon oliiviöljyä
hyppysellinen sormisuolaa
0,5 dl Valio Aura Pehmeää -sinihomejuustoa tai muuta pehmennettyä sinihomejuustoa
Vatkaa kerma kulhossa, kunnes siihen jää huippuja vatkainta nostettaessa.
Sulata suklaa mikronkestävässä kulhossa keskilämmöllä, sekoita suklaata aina 30 sekunnin välein, kokonaisuudessaan touhu ottaa 1,5-2 min. Sekoita suklaa tasaiseksi. Anna suklaan jäähtyä ihan hetkisen verran ja sekoita se sitten kermavaahtoon.
Kaada oliiviöljy suklaavaahtoon ohuena nauhana koko ajan vispaten. Vispaa kunnes seos on paksua.
Annostele kulhoihin, 4-5 annosta tästä tulee. Pursota kuhunkin annokseen hieman sinihomejuustoa ja ripottele sormisuolaa annoksille. Nautitaan melkolailla heti, sillä tämä vaahto ei siedä jääkaapittamista (oliiviöljyn vuoksi).
Aavistuksen spessumpi makuelämys, jännittävä oliivinen aromi joka ei kuitenkaan ole ollenkaan vastenmielinen suklaan kanssa. Sinihomejuusto tosiaan taittoi erittäin kivasti kokonaisuutta. MasterChefissä tätä moussea tarjoiltiin köyhien ritareiden eli French Toastin kanssa.
Mitähän jos tämän tekisi suosikkiöljystäni eli avokadoöljystä... muistaisin, että monissa blogeissa riemastuttiin kun Monkeyfoodin ylimuuli oli ensin löytänyt Jokiksen postauksesta Im Cookedin, sitten bongannut sieltä tämän videon ja päätynyt tekemään krokotiilimussea, eli suklaamoussea avokadoilla. Ja siitä se ajatus sitten lähti... sitä mussea tekivät kaikki! Tällä logiikalla avokadoöljy voisi toimiakin.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti