Jääkö joskus jääkaapin oveen asumaan vajaa pullo viiniä? Siitä huolimatta, ettei sen säilyttäminen siinä ole millään muotoa oikeaoppista?
Kuva: Derek Gavey
Taidat olla vähän niinkuin minä ja kaivata muutamia vinkkejä mitä tehdä viinin tähteillä eli ylijäämäviinillä. Tämän sinkun taloudessa esimerkiksi ViiniTV:n virtuaalitastingeissä pakkaa jäämään viinin jämiä. Katsotaanpa tätä asiaa samaan tapaan kuin ylimääräisten keltuaisten ja valkuaisten tai puurontähteiden ongelmaa.
On varmasti viinejä, joita ei todellakaan ole tarkoitus heittää kattilaan. Ei niitä ole tarkoitus viemäriinkään kaataa ja joskus pää vaan tulee liian täyteen.
Tee parhaasi, hyödynnä lirut ja tee se pian sillä korkattu viini ei kaapissa parane! Kerro kommenteissa omat tapasi hyödyntää viiniloraukset, älä pelkää linkittää sopivaan reseptiin.
8 vinkkiä viimeisille viineille
- Viinietikka
Tee oma viinietikkasi! Henkilökohtaisesti en ole mikään etikan (en edes viinietikan ystävä), mutta viinietikan tekeminen onnistuu kuulemma kotioloissakin. Katso vaikka. - "Mulled wine"
Vielä on talvea jäljellä, joten nauti viinisi kuumana ja mausteisena - ei sen aina tarvitse olla glögin nimellä! - Risotto
Varmasti on nyt pyhäin häväistys sanoa, ettei sen viinin laadun ole ruoanlaitossa niin väliä. Jos sinulla on loraus valkkaria kaapissa, miksi et laittaisi risottoa tulille ja hyödyntäisi viinin loroa siinä? - Lihapadat
Moniin patoihin ja pitkään haudutettaviin liharuokiin voi lisätä viiniä, monien kohdalla resepti suoraan vaatiikin sitä. Voi toki olla, että kaipaavat suurempaa määrää kuin pohjia (Sillä Sipulin Coq au vin, 1 pll viiniä ja Kokit ja Potit Burgundinpata, 4 dl viiniä), mutta teoriassa tämä toimii. - Päärynät
Jälkiruokien kermaa ovat viinissä haudutetut päärynät vaikkapa jäätelön kanssa. Tsekkaa vaikka Soppakellarin kauniit päärynät ja toteuta tuo näyttävä jälkiruoka. - Hillo
Katsohan erilaisia hilloreseptejä, sieltä voi löytyä viinin tarvetta. Esimerkiksi Helsingin Sanomien hyytelöity raparperi-kuusenkerkkähillo tai sitten Syrup & Honeyn viikunahillo. Niitä hilloja sitten ääntä kohden juustojen tai vaikka jäätelön kanssa. - Marinadi
Monet ovat asiat joita voidaan marinoida ja jämäviineillä sekin homma voisi hoitua. Keittiö Piemonten sydämessä marinoi valkkarilla jänistä ja Lätynkääntäjältä löytyy viinimarinadi häränfileelle. - Sangria
Miten olisi yhden hengen sangria-hetki? Maurelita tarjoilee reseptit suuremmalle joukolle, mutta sinähän kevyesti sävellät siitä yhden tai kahden hengen satsin niin tulee viinit pois kaapista.
Sitä voisi silti kuvitella, ettei suomalaisilla ole tällaista ylimääräisen alkoholin ongelmaa. Tai siis, ongelmamme alkoholin kanssa on täysin toisenlainen. Ylimääräistä on monissa huusholleissa tullut otettua, ei suinkaan jätettyä.
Mutta niihin talouksiin, joissa on maltillista alkoholinkäyttöä, toivottavasti vinkeistä on hyötyä!
9 kommenttia:
Mutta mitäs suosittelet ruokaohjeissa olevan viinin tilalle talouksissa, jossa ei koskaan ole viiniä?
Meillä toisinaan jopa avataan punkkupullo kastikkeentekoa varten. Ja taitaa siellä nytkin seistä yksi ei-ihan-suun-mukainen avattuna odottamassa pihviä kaverikseen.
Ilmeisesti nyt puhutaan viineistä, joissa on aito korkki.
Jos ei ole ihan nöpön nuuka, niin voihan sen pullon pitää auki kunnes pää on seuraavan kerran viiniä vailla – jos ei huoneenlämmössä banaanikärpäsloukkuna halua pitää niin sitten kyllähän se vääräoppisesti menee mukavasti montakin päivää siellä jääkaapin ovessa, kokemusta on. Voisi kuvitella, että kumikorkki olisi kanssa vaihtoehto, jos haluaa seuraavaan viikonloppuun säilyttää ilman pelkoa jääkaapin aromista.
Meidän talous on kieltämättä kyllä helpompi kuin sinkun talous, sillä meitä on kaksi tyhjentämässä viinipulloa. Mutta jos kuitenki siihen jää, eli ilta jää lyhyeksi koko pullolle, jonkin sortin korkki päälle ja seuraavana (tai sitä seuraavana) iltana saunan jälkeen lasillinen... kummasti rentouttaa. Ja lääkärikin on sanonu, että lasi viiniä lähes päivittäin ja silloin tällöin konjakkihömpsyt... pysyy veri kunnossa ;)
Elikä tässä vaihtoehto, jollei tahdo sitä viiniä ruokaan laittaa ;)
Oivia vinkkejä ja kivoja linkkejä! Kokkien ja Pottien burgundinpataan ei sentään lorauteta kuitenkaan neljää litraa viiniä vaan neljä desiä (3,6 l voi käyttää kokin marinoimiseen)
Typosin tärkeässä kohdassa, ei ollut tarkoitus :P Kiitos huomaavaisesta korjauksesta Hannele.
Ei kierrekorkki autuaaksi tee, ja hyvin tiedän olevan olemassa erilaisia korkkeja avattuja pulloja varten. Kuten Minnaryyni sanoi, on olemassa viinejä, jotka eivät ole ihan suun mukaisia eli niitä ei väkisin juoda, mutta ei haluaisi poiskaan heittää.
Toiset ilolla juovat muutaman päivänkin auki olleista pulloista, toiset eivät. Niille toisille tässä siis vinkkejä.
Joskus - siis todella joskus -sattuu jäämään desi pari punkkua tai valkkaria pullon pohjalle.. Mahtivinkin luin kerran yhdestä lehdestä: pakastusrasiaan ja pakkaseen tulevaa ruuanlaittotarvetta odottelemaan!! En ole huomannut mitään suurempaa haittaa pakastuksesta aiheutuvan, pakkasviini antaa ihan hyvän säväyksen patoihin ja sooseihin. Terv. TiV
Samaa mieltä edellisten kanssa, musta nämä ehdotukset sopivat myös siihen, että ostaa pullon viiniä lorauttaakseen sitä vähän pannulle tai pataan, ja voi hyvällä omallatunnolla juoda pullon lopun :D
Mausteviinit, nuo glögin edeltäjät, tuntuvat olevan suosittuja lähinnä keskiaikaharrastajien keskuudessa, vaikka välillä reseptejä näkee muuallakin. Tässä muutama harrastajien resepti inspiraatioksi: Elävä keskiaika, Varhaisen ruoanlaiton kerho
Lähetä kommentti