Riistakirja napauttaa ja on näppärä

Mitä sä tykkäät riistasta? Onko haulien tonkiminen suuremmista hampaankoloista nautinto parhaasta päästä? Oletko aina halunnut liekitettyjen valkohäntäpeuran kivesten reseptin?

Siitä huolimatta, että harvemmin keitän keittokirjoistani, lähestyi Maahenki minua uunituoreella Riistakirjallaan.

Kirja on siis Jaakko Nuutilan teos ja nimensä mukaisesti koskettelee riistaa. Samaan malliin Jaakolta on aiemmin julkaistu niin ikään Maahengen riveissä esimerkiksi Makkarakirja. Makkarakirjan kanssa yhtä tiiviiseen malliin kertoo Riistakirja riistasta, suomalaisen luonnon makurikkaudesta.

Teoksen on suunnattomaksi ilokseni kuvittanut Mika Launis, jonka kädenjälkeä on nähty esimerkiksi suomenkielisissä Harry Potter -kansissa. Ehdottomasti yksi suosikkikuvittajistani Suomessa! Hieno juttu, että nyt hänen kättensä jälki näkyy myös ruokapuolella kirjastoani.

Kirja sisältää tottakai reseptejä, mutta yhtä kaikki se kertoo riistan hankkimisesta, valmistamisesta, riistalle sopivista mausteista, riistaviineistä jne. Eikä Jaakko suinkaan kerro näistä asioista kuivan asiallisesti, vaan hän on saanut mukaan mielipiteitä.

"Joku liottaa riistaa maidossa, piimässä tai vedessä saadakseen siitä pois riistan maun. Kehotan näitä kotikokkeja keskittymään marinoitujen broilerituotteiden valmistamiseen ja jättämään arvokkaat riistaeläimet niitä paremmin arvostaville ihmisille." - Jaakko Nuutila, Riistakirja s. 5

Minusta tämä on virkistävää ja viihdyttävää, suorastaan tervetullutta asennetta. Osuu kohdalleen suomalaisen ruokakulttuurin edistämisessä, väittäisin. No Jaakkohan toki on yksi Sren puhemiehistä... kuinkas muutenkaan?

Reseptit keskittyvät riistasta valmistettaviin pääruokiin, joiden lisäkkeet kirjoittaja jättää lukijan ja ruoanvalmistajan vastuulle. Löytyy karhustroganovia, villisikamakkaraa, keitettyjä valkohäntäpeuran poskilihoja ja hirvitournedosta muiden muassa. Tilaa on myös omille resepteille, ehkäpä sinne mahtuu sukupolvelta toiselle kulkenut isoisoisoisän majavaherkku?

Yksinkertaisen hyvännäköisiä reseptejä, jäniksenkoipiconfit taipuisi tältäkin kotikokilta ihan takuulla jos vain käsillä olisi jäniksen takajalkoja ja puhdistettua hanhenrasvaa merisuolan, tuoreen rosmariinin ja mustapippurin lisäksi. Raaka-aineet eivät ihan välttämättä löydy kulman Siwasta, mutta jos vaikka sattuisi olemaan metsästävä antelias ystävä tai kenties sattuisi Kauppahallissa onni potkaisemaan.

Suomalaista ruokaa, jonka eteen SAA tehdä vähän metsästämistä ja pikkiriikkisen töitä. Suomi24-käyttäjiä varmaan potuttaa tämäkin vaikeus, mutta tätä suomalaisemmaksi ja luonnollisemmaksi ruoka tuskin menee.

Tämä kirja olisi omiaan esimerkiksi lahjana tuoreen metsästäjätutkinnon suorittaneelle.