Voi kai ne päivän kasvikset näinkin nauttia, eikö? Ihanana levitteenä, jota tekisi ehkä mieli sormella pyyhkäistä purkista ja imaista suihinsa?
Minulla herää artisokan sydämiin himo sykleittäin, se on kuin sääilmiö joka ottaa maailman syleilyynsä.
Ostin taannoin mitä mainiointa La Favorita Fishin Crema di Carciofi e Aglio -tahnaa, eli näin perussuomella valkosipulista artisokkatahnaa Keittiöelämästä. Huipputuote Italiasta, voittanut palkintojakin. No, se tuote ei kuitenkaan ole kuvassa, sillä imuroin sen alta aikayksikön parempaan paikkaan.
Kuvassa sen sijaan on oma ensimmäinen otokseni artisokkatahnasta. Hyvää, ei vielä huippua, vaatii suhteiden viilaamista ja massan tasaisemmaksi ajamista.
Käytännössä tein näin:
Artisokkatahna
170 g suolavedessä uitettua artisokansydäntä
15 g tuoretta valkosipulia
30 g oliiviöljyä
2 hyppysellistä (sitruunaista) merisuolaa
Yhdistä tehosekoittimessa tai mikä ikinä onkin ase jonka valitset. Minä käytin sauvasekoittimen lisäosaa. Aja niin tasaiseksi tai krouviksi tahnaksi kuin huvittaa. Säilyy jonkin aikaa jääkaapissa, ei hätää, ehdit sisäistää sen ennen pilaantumista - melko varmasti.
Räjäytti tajunnan Vilmas Rosmarin Stickseillä eli rosmariininäkkärillä yhdessä graavatun siian kanssa. Herättää intohimoja sellaisenaan.
Tosin tässä taas herää kysymys, niinkuin valkosipuliruukunkin kohdalla, mitähän uunissa paahdettu valkosipuli antaisi tässä tahnassa! Näin pientä erää varten en ruvennut paahtamaan, mutta jos joskus tekisi vaikka molemmat tahnat... Ja öljyjäkin on monenlaisia, ehkäpä jotain pähkinäistä ensikerralla?
1 kommenttia:
Mä en tienny tällasesta herkusta mitään! Rkstan artisokkaa sellaisenaankin, tätä pitää kokeilla heti pääsiäisenä.
Lähetä kommentti