Kierreleipää cheddarilla ja chilillä

Miksi on olemassa niin kauhea kynnys leipomiseen, kun ei se kuitenkaan ole mitään ihan älyttömän työlästä touhua kuin hurjimmillaan?

Tähän mennessä olette ihan takuulla oppineet, että vaikka blogin nimi on Jokapäiväistä Leipää se ei todellakaan merkitse sitä, että meillä leivotaan!

No, nyt kumminkin meillä (eli siis minun ja sivupersoonieni huushollissa) leivottiin ja leivottiinkin tuntitolkulla. Aktiivista peliaikaa ei kylläkään tullut kuin 10-15 minuuttia, loput menivät kohottamiseen ja paistamiseen.

En minä tiedä mistä se tuli, pakottava tarve leipaista leipä. Se on vaivannut jo useamman päivän, mutta ei ole ollut aikaa odotella hiivan tekevän taikojaan.

Resepti on variaationi Project Foodien Cheddar-Sriracha Swirl Breadista. Variaatio se on lähinnä siksi, että saattoi loppua toiset jauhot kesken, eikä minulla mitään srirachaa ollut varastossa.

Cheddarkierreleipä

435 ml maitoa
2 rkl suolatonta voita
2 rkl sokeria
1 pss (11 g) kuivahiivaa
7,5 dl vehnäjauhoa
2,5 dl spelttijauhoa
2 tl suolaa
1/2 dl Santa Maria Tex Mex Tomatillo & Green Chili Sauce
2,5 dl keltaista cheddaria raastettuna
rypsiöljyä

Lämmitä kattilassa maito, voi ja sokeri 40 asteiseksi. Nosta levyltä ja ripottele päälle kuivahiiva. Anna vaikuttaa 10 minuuttia kaikessa rauhassa.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Sekoita joukkoon hiivainen maitoseos. Sekoita puuhaarukalla (tai yleiskoneella) seos sekaisin ja siirrä sitten jauhotetulle työtasolle (jos siis toimit käsin etkä koneen kanssa) vaivattavaksi. Vaivaa 1 minuutin ajan. Anna taikinan levätä 20 minuuttia keittiöpyyhkeen alla.

Levon jälkeen vaivaa taas 3-5 minuuttia, kunnes sinulla on elastinen joustava taikinapallo. Nostata öljytyssä kulhossa pyyhkeen alla lämpimässä paikassa niin kauan, kunnes taikina on tuplaantunut. Noin 2 tuntia.

Siirrä taikina jauhotetulle työpöydälle ja taputtele hellästi taikinasta 22 senttiä leveä suorakaide. Levitä suorakaiteelle chilikastiketta, jätä marginaalia pari senttiä kullekin reunalle. Ripottele sitten tasaisesti cheddar chilikastikkeen päälle, muista marginaali!

Rullaa taikina tiukasti leveän syrjän suunnassa rullalle. Paina sauma kiinni. Öljyä kevyesti 22 x 5 cm leipävuoka ja aseta rulla vuokaan sauma alaspäin. Peitä keittiöpyyhkeellä, sijoita lämpimään paikkaan ja anna jälleen nousta kunnes taikina on taas tuplautunut ja pyrkii jo ulos vuoasta. 2-2 1/2 tuntia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Juuri ennen paistamista viillä sahalaitaisella puukolla leivän pintaan pitkittäissuunnassa vajaan sentin syvä viilto. Aseta vuoka uunin keskiosaan ja paista 40-45 minuuttia. Lopputuloksen pitäisi koputtaessa kumista pohjasta, siis leivän ei vuoan.

Kun olet paistanut leivän, poista se vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä. Säilytä ilmatiiviisti jääkaapissa.

Ei se ehkä ole maailman kaunein leipä, mutta se on minun tekemäni leipä. Leivonta ei todellakaan ole leipälajini, joten onnittelen itseäni varmaan vielä ensi kuussakin tästä suorituksesta.

Näen jo mielessäni toisenlaisella täytteellä tehtävän kierreleivän, ehkä sitten ensi vuonna...