Vuohenjuustoa ja suklaata

Exäni ei voinut sietää vuohenjuustoa, ei sitten yhtään. Hieno mies, mutta oli kaverissa vikaakin.

Minulla sen sijaan ei moista ongelmaa ole. Kun näin Serious Eatsissa Bruce Weinsteinin ja Mark Scarbrough'n kirjasta Goat: Meat, Milk, Cheese toteutetut vuohenjuustobrowniet, olin loveen langennut nainen!

Vuohenjuustoa ja suklaata yhdessä koossa, samassa voimistelemisen ringissä!

Tee näin:

Vuohenjuustobrowniet

100g huoneenlämpöistä voita
5 dl vehnäjauhoa
115 g 70% suklaata
115 g leivontasuklaata
1/2 tl leivinjauhe
1/2 tl suolaa
230 g pehmeää vuohenjuustoa
435 ml sokeria
1 L-kokoinen muna huoneenlämpöisenä
4 L-kokoisen munan keltuaista huoneenlämpöisenä
1 vaniljatanko

Esilämmitä uuni 180 asteiseksi, aseta jo valmiiksi ritilä keskitasolle. Voitele n 22 x 35 cm vuoka (voit käyttää myös leivinpaperia vuoraamiseen).

Sulata suklaa valitsemallasi metodilla, minä mikrotin pienissä ajanjaksoissa välillä sekoittaen.

Vispaa voi, sokeri ja vuohenjuusto vaahdoksi, jossa sokeri on liuennut.

Sekoita yhdessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.

Yhdistä voi-vuohenjuustovaahtoon koko ajan vaahdottaen sulatettu suklaa. Lisää sitten koko ajan vaahdottaen joukkoon ensin kokonainen muna. Sitten lisää keltuaiset yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää sitten halkaistusta vaniljatangosta raaputettu sisus.

Lopuksi lisää jauhoseos sekoittaen kunnolla, muttei liikaa! Älä tee liisteriä.

Kaada sitten seos voideltuun vuokaan ja paista uunissa 25-30 minuuttia, kokeile hammastikulla mikä kypsyystila on menossa.

Jäähdytä.

Minä jätin vähän raa'aksi paksun brownien, koska tykkään taikinasta ;) Nautiskelin palasen hippusella sormisuolaa. Olisin ilomielin syöttänyt pari palaa mahdolliselle paremmalle puoliskolle, jos sellainen - vuohenjuustosta nauttiva - olisi olemassa.

Mutta makea leivonnainen, joka sisältää juustoa eikä kuitenkaan ole juustokakku! Ehkäpä tällaiselle jollakulla on tarvetta.

Vuohenjuuston maku on vieno, ei ollenkaan päällekäyvä. Vuohenmaidosta tehty voi olisi ollut kova sana, mutta mistä sitä sellaista nyt muka tekee?