Karitsaista gyozaa

Olen harjoittanut elämäntilanteesta johtuen sekä pakastimen että kuivakaappien tyhjennystä ja syönyt sen johdosta mitä kiintoisinta sapuskaa.

Yhdellä pakastinsukelluksella löysin paketillisen gyoza-kuoria, toisen karitsan jauhelihaa ja kolmannen jotain yrttisekoitusta. Ja niinkuin mainoksessa sanotaan: siitä se ajatus sitten lähti... vaikka parhat päivät paketeissa ehkä olivatkin jo ohi.

Resepti on nyt todella suuntaa antava, koska käytännössä vain heittelin asioita kulhoon tähtäimenäni edes etäisesti itämaisia makuja muistuttava mössö. Gyozathan nimittäin ovat kaukoidästä tuttuja nyyttejä, joilla on monia eri nimiä ja myös useita eri valmistustapoja.

Mitä sitten käytännössä noiden nyyttien sisällä on?

Hannan karitsagyozat

karitsan jauhelihaa (nelisen desilitraa, en punninnut)
1 pieni valkosipuli
½ tl jauhettua inkivääriä
½ tl jauhettua korianteria
1 tl makeaa paprikajauhetta
1 rkl Findus Aasialaiset yrtit -seosta (mm. sitruunaruohoa)
loraus sesamöljyä
1 pkt gyozakuoria
öljyä paistamiseen
vettä höyryttämiseen
soijakastiketta + loraus sesamöljyä + sesamsiemeniä dippiin

Sekoita jauheliha, murskattu valkosipuli, mausteet ja sesamöljy kulhossa. Anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Ota täytekulho, pieni astia jossa kylmää vettä, lautanen jolle ladot täytetyt gyozat ja gyozakuoret. Etsi hyvä työskentelypaikka ja ala täyttää. Ota gyozakuori kämmenellesi jauhotettu puoli alaspäin. Kasta sormesi veteen ja piirrä sillä pyöreän kuoren reunoihin vesivana. Ota teelusikallinen täytettä ja taita puolikuuksi, rypyttäen reunaa viuhkaiseen muotoon alta löytyvän videon mukaisesti.

Kun olet täyttänyt kaikki kuoret, nosta täytetyt gyozat hetkeksi kylmään.

Kuumenna laakea paistinpannu kuumaksi, lisää sitten hieman öljyä ja lado gyozat riveissä paistumaan. Paista kunnes pohja on kullanruskea. Lorauta sitten pannulle vettä niin, että vesikerros on noin 7-10 millimetriä korkea. Laita kansi pannun päälle ja anna kiehua kunnes vesi on höyrystynyt kokonaan.

Nauti sitten gyozat dipin kanssa.

Aika vapaalla kädellä pistelin menemään, ja ensikertalaiseksi gyozan tekijäksi, mutta gyozan intohimoiseksi rakastajaksi olin yllättävän tyytyväinen lopputulokseen. Ja myönnän, että vedin ylimääräiset kylmänä kaapista rakkaan ystävän tupareista palattuani... sievässä tinassa.

Sitten kun seuraavan kerran teen näitä nyyttejä, täytän ne kyllä katkaravuilla. Vaikkei tässäkään täytteessä mitään vikaa ollut.

PS. Muita sekoiluja tyhjennyskeittiössäni: sekoitin bearnaise-kastikejauhetta ja majoneesia. Oli yllättävän hyvää.